咖啡之后,陆正耀要卖小面了!记者实地探访“趣小面”重庆店:一碗面18元起,没有优惠券

来源:上游消息-重庆晨报

退出瑞幸咖啡之后,陆正耀找到了他的新目标:重庆小面。

日前,“趣小面”已正式对外表态,位于重庆、北京的两家门店同时开业。

8月10日,记者来到了江北区金融街16号,实地探访了这家拥有互联网基因的小面馆。

位于重庆江北区金融街的趣小面门店

小法度榜样点餐,一碗小面18元起

位于重庆江北区金融街的趣小面,为该品牌全国第一家门店,周边为商务写字楼集合区。

该店临街,旁边有快餐、鸭血面、土碗菜、抄手等浩瀚白领喜闻乐见的餐饮门店。

记者留意到,趣小面点餐方法与传统小面馆有着较大差别,必须用手机扫码桌上二维码进入小法度榜样,经由过程线上付出进行下单。

取餐方法为堂食、自提,并支撑外卖。

趣小面貌前有经典板凳面、百变浇头面、山城现捞热卤、雾都冰粉、酒水饮料几大品类,个中面条共有10款、卤味9款、冰粉6款。

从价格来看,该店价格最低的一碗面条价格为18元,包含霸王臊子面、干馏杂酱面、干馏豌杂面;浇头面价格更高,达到了30元,包含Q弹肥肠面、嫩炒黄牛面、软嫩牛腩面等。

卤味价格在2.5元到12元,冰粉价格在10到18元。

和瑞幸咖啡开业初期时比拟,趣小面并没有走广撒优惠券的模式,店内也没有任何优惠活动。

而据记者不雅察,到店花费者除了下单面条,平日还会点一碟卤菜,如藕片、卤蛋等,此外,红糖冰粉也是畅销产品。

按照面条花费最低18元,假如再花费一杯冰粉或卤味,客单价将达到20元到30元阁下。

离趣小面不到10米处,就有重庆连锁小面馆“秦云老妇人摊摊面”、万州面、鸭血面等面馆,竞品浩瀚。

这些面馆都供给最基本的小面,即素小面,价格在7元阁下,其次才是杂酱面、豌杂面、牛肉面等有配菜的小面。

而趣小面则是直接把素小面剔除菜单,最低花费从豌杂面、杂酱面这一档开端,直接晋升了花费门槛。

比较重庆本土小面馆,趣小面切实其实算是走上了“高端”路线。

不过与北京地区趣小面价格比拟,重庆趣小面的价格就异常具有性价比了。

在北京,趣小面的一份霸王肉臊面为24元,比重庆贵了6元,一份软嫩牛腩面为34元,比重庆贵了4元。

重庆、北京门店价格存在差别

味道、性价比被吐槽,将来还将加快开店

价格上去了,那味道怎么样呢?多位花费者纷纷表示:“价格贵”、“分量少”、“味道一般”、“吃个新鲜感”。

“小面不敷劲道,味道不麻不辣,比拟其他面馆价格还贵不少,想不到什么来由让我再来吃一次。

”在邻近上班的王密斯告诉记者,趣小面价格不亲平易近、味道不敷好,只是就餐情况比周边面馆好一点。

“看到这是家新店就过来试了试。

点了一碗肉臊面,面的份量吃起来感到不敷2两,有点吃不饱。

”另一位顾客唐师长教师向记者吐槽,本身才出了店门,就去邻近买了小吃。

“邻近随便一家面馆都能吃饱,这家店价格还不便宜,的确太坑了!”

从实地探访的运营情况来看,正午时光段(11点半到12点),该店客流量比较不错,接近满座。

客群重要为周边上班族,很多来这里就餐的花费者并不知道趣小面与瑞幸咖啡的渊源。

材料显示,趣小面没有后厨,与瑞幸的主动咖啡机类似,炒菜锅等厨具也是直接放置在吧台上,无需人工过多干涉,这种标准化意味着更低的人工成本、更高的效力和更快的拓店速度。

此外,趣小面的研发中间分布在北京、厦门、广州和成都四大城市,原筹划首批进驻的城市有15个:北京、上海、广州、深圳、杭州、厦门、济南、天津、沈阳、西安、南京、武汉、成都、重庆,但因为疫情原因,部分城市延迟开业。

此前,趣小面员工曾泄漏,当时瑞幸不赚钱也要做外卖的逻辑是,让花费者有一种“到哪里都能找到”的感到,小面很快也会铺天盖地地触达花费者,快速拓店、飞速发券可能都邑是小面以及陆正耀的其他品牌接下来要做的事。

记者在平易近众点评搜刮发明,趣小面除了在江北区金融街构造门店,还筹划在渝中区解放碑、九龙坡区杨家坪开设门店。

重庆区域还将开设新店

卖咖啡的方法卖小面,面赛道正受到本钱青睐

比较瑞幸咖啡,作为互联网咖啡品牌,此前敏捷囊括全国重要依托于其解决了咖啡性价比、取餐便捷性等痛点问题。

在其品牌拓展初期,大范围发放优惠券以及首杯免费,吸引了浩瀚粉丝。

而趣小面切入的重庆小面这一品类,在重庆地区,小面是一种异常亲平易近的美食,门店数量浩瀚。

从性价比来看,趣小面明显赶过重庆地区小面平均程度,拉高了小面的花费门槛;从便捷性来看,趣小面主打小法度榜样点餐,可自提、堂食、外卖,但重庆小面馆构造浩瀚也供给以上办事,其凸起之处重要在小法度榜样点餐这一环节。

今朝来看,趣小面暂无大范围优惠券发放现象,价格吸引力不大,再加上味道不敷地道,在重庆区域的优势并不明显。

固然在花费端反响不一,但面条这学生意越来越受本钱青睐是不争的事实。

公开材料显示,本年3月,同样主打重庆小面的碰见小面刚宣布完成切切元融资,由碧桂园创投领投,原有股东弘毅百福、喜家德跟投,估值也从上一轮融资时的10亿元飙升至如今的近30亿元。

此外,五爷拌面、和府捞面分别获得鼎晖、CMC本钱等的投资。

仅在兰州拉面范畴,本年也有马记永、陈喷鼻贵和张拉拉三家品牌,分别获得红杉本钱、源码本钱、金沙江创投等的投资。

曾经操盘过瑞幸咖啡的陆正耀团队入局小面赛道,无疑是看中了这一品类将来的高增长性。

截止今朝,重庆小面行业尚未出生有名巨擘,同时其全国覆盖面、认知度也不及兰州拉面、螺蛳粉等处所美食。

声音

互联网模式可行,前提是做好品德

对于趣小面复制瑞幸咖啡模式可否走通,中国食物家当分析师朱丹蓬告诉记者:“对于一种处所美食而言,餐饮走向标准化、规范化,并且打通线上线下,如许的模式是可行的。

但前提是必定要做好品德,做出让花费者承认的味道。

他表示,具体到重庆小面这一品类,从汤底到辣椒,都异常有讲究。

比拟多年前,重庆已是网红城市,很多人来到了重庆,吃过正宗的重庆小面,有根本的认知。

这意味着,花费者假如在测验测验一个新品牌时发明它不敷正宗,后续口碑会受到很大影响。

是以,餐饮品德一旦跟不上,就算采取了互联网模式也不必定玩得转。

同样是处所美食,广西螺蛳粉今朝已成为互联网畅销品,线下门店也遍布全国各地。

而重庆小面在家当化方面尚不及螺蛳粉,若何才能把重庆小面发扬光大呢?朱丹蓬指出,重庆小面因为食材的特点,在制成预成品上依然存在问题,这是阻碍它家当化成长的一个重要原因。

他建议,重庆小面一方面仍需持续霸占技巧难关,另一方面须要企业保存正宗风味,以标准化的模式将其推向全国各地。

上游消息记者 唐小堞 视频、图片/记者 唐小堞 摄

本文来自【上游消息-重庆晨报】,仅代表作者不雅点。

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